Recetas de cocina :: Recetas fáciles de preparar

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bocadillos de leche y azucar impalpable paso a paso

Sachertorte

 

Recetas de chocolate

Creada por el pastelero austríaco Franz Sacher, esta torta fue elaborada en 1832 por encargo del Príncipe Metternich, de la corte imperial de Austria. Desde entonces, es uno de los emblemas de la refinada repostería austríaca.

1.Ingredientes

• 200 gr. de chocolate amargo (no para taza)
• 8 yemas de huevo
• 10 claras de huevo
• 120 gr. de manteca
• 1 cda. de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• 180 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina
• 1 tcta. de mermelada de damascos (albaricoque)

Para la cobertura

• 90 gr. de chocolate para taza
• 250 cl. de crema fresca
• 240 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 1 cdta. de jarabe de glucosa

2.Preparación

1Precalienta el horno a temperatura media-alta. Enmanteca dos moldes redondos para horno, coloca papel manteca en sus fondos y enharínalos, quitando lo que sobre.
2Derrite en una cacerola la manteca. En otra cacerola, derrite el chocolate a baño maría, revolviendo de vez en cuando, durante 5 min.
3Bate en un bowl las yemas, agrega el chocolate, la manteca derretida y la esencia y bate para unir los ingredientes.
4En otro bowl, bate las claras con la sal hasta el punto nieve, mientras vas agregando el azúcar de a poco sin dejar de batir. Mezcla 1/3 de las claras con el chocolate y luego vierte la preparación de chocolate con las claras restantes. Espolvorea la superficie con harina y con una espátula, en lugar de batir como para la mousse, revuelve hasta que no queden rastros del color blanco de la harina, con cuidado de no mezclar durante demasiado tiempo.
5Vierte esta preparación en los moldes por partes iguales. Coloca en el horno durante 30 min hasta que la masa esté seca (para eso, introduce la punta de un cuchillo en uno de los moldes y controla que salga seca). Retira del horno, despega con un cuchillo las paredes de la torta y desmolda con cuidado. Deja enfriar.
6Para preparar la cobertura, coloca en una cacerola a fuego mínimo el chocolate para taza, la crema, el azúcar y el jarabe de glucosa. Sin dejar de revolver, cocina hasta que se derrita el chocolate. Deja cocinando 5 min. más sin revolver (para saber si está listo, toma un poco de la preparación y colócalo en un vaso con agua fría. Si se forma una bolita blanda, significa que ya está listo).
7Bate despacio el huevo en un bowl y agrega 3 cdas. de la preparación anterior. Mezcla y vierte en la cacerola de la preparación. Mezcla todo con fuerza y con el fuego al mínimo, deja cocinar sin dejar de revolver hasta que la preparación se pegue a la cuchara de madera. Retira del fuego, agrega la esencia y deja enfriar.
8Una vez que las dos capas de la torta están frías, unta una con la mermelada de damascos y coloca la otra por encima. Vierte la preparación para la cobertura por encima, tratando de alisarla con una espátula lo mejor posible. Deja descansar hasta que la preparación se solidifique y con la ayuda de dos espátulas de metal, coloca la torta sobre una fuente. Deja enfriar en la heladera durante 3 horas y retira 30 min. antes de servir.


Como hacer unas ricas hojarascas?

http://www.youtube.com/watch?v=uWAPHTrDBww
El día de hoy haremos repostería: como se hacen las hojarascas?

Ingredientes  para hacer hojarascas:

  • 1k  de harina de flor
  • 2 tazas de azúcar
  • vino
  • 1/2 kilo de manteca de puerco
  • y un sobresito de canela molida.

Como se hacen las hojarascas?

En un recipiente se pone 1 taza de azúcar y la canela juntos y se revuelven y ahí se dejan; en otra olla se pone la harina, la otra taza de azúcar, el 1/2 kilo de manteca de puerco y el vino (SI NO TIENEN VINO NO IMPORTA), ahí mismo se va juntando la harina a que se pegue toda y esa va a se la masa; se deja reposar 10 minutos. Ya estando reposada se hacen las bolitas del tamaño que uno quiera o la forma  que gusten; a una charola de aluminio o lamina se le embarra manteca vegetal; se van acomodando y se meten a horno a 180 grados C por 10 minutos. Se sacan y es cuando se pasan sobre la canela y el azúcar ya revueltas.


Muffins de chocolate

http://www.youtube.com/watch?v=YsDj8ce4RiQ

Ingredientes:

  • Harina 520 g
  • Azúcar rubia 200 g
  • Polvo para hornear 50 g
  • Sal 1 pizca
  • Chocolate 1 tableta
  • Nueces 100 g
  • Pasas de uva rubias 100 g
  • Leche 375 cm3
  • Manteca 100 g
  • Esencia de vainilla 10 cm3
  • Huevos 2
  • Azúcar

Baño: chocolate 250 g
Almendras

 

Preparación:

Mezclar la harina con el azúcar rubia, el polvo de hornear y la sal.

Fundir el chocolate a baño maria. Añadir las nueces y las pasas de uva previamente hidratadas. Aparte, calentar la leche con la manteca hasta que se funda y dejar enfriar. Incorporar la esencia de vainilla y los huevos.

Agregar a la preparación de chocolate alternado con los ingredientes secos, con movimientos envolventes, uniendo todo hasta formar una masa cremosa y liviana. Enmantecar y enharinar los moldes para muffins.

Rellenar hasta las ¾ partes de ellos y espolvorear con el azúcar. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15 a 20 minutos. Baño: Fundir a baño maria el chocolate y realizar decorar con hilos de chocolate la superficie del Ruffini. Terminar con almendras enteras.


Helado de coco y aguacate

Si quieres comer un postre light, sano y delicioso mezclando sabores poco comunes, esta receta es para ti.

http://www.youtube.com/watch?v=kGytfOfHJ9s

El aguacate y el coco se mezclan en un delicioso helado lleno sabor y originalidad.

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SALCHICHAS CON REPOLLO A LA SUECA

 

(6 porciones)

 

Preparación: 25 minutos. Cocción: 1 1/2 hora.

 

Ingredientes:

  • 12 salchichas
  • 1 repollo (col) blanco
  • 3 cebollas
  • grasa de cerdo (manteca)
  • 1 cucharada de azúcar
  • caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta.

 

Cortar en tiritas las cebollas y el repollo. Untar con grasa de cerdo una fuente para horno. Colocar en ella las cebollas y el repollo. Espolvorear el azúcar. Dorar en el horno. Cuando el azúcar se haya caramelizado, agregar 1 cucharón de caldo. Sazonar con sal y pimienta. Añadir la hoja de laurel. Dejar cocinar durante 1 hora. Dorar las salchichas en una sartén, con un poco de grasa de cerdo. Acomodarlas en la fuente del repollo. Cocinar en el horno una media hora más. Servir.

 

RECOMENDACIÓN

Si se desea, puede agregarse también un poco de orégano o mejorana,


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